Come in tutte le cose, o almeno in quasi tutte, il "troppo" o il "troppo poco" lasciano il tempo che trovano! Nel senso che in tutto quello che facciamo ci vuole una buona dose di equilibrio. Soprattutto in questo caso visto che parliamo di alimentazione e nello specifico di CARBOIDRATI. Lasciate perdere le diete povere di carboidrati: non lasciatevi ingannare! Se eliminate i carboidrati dalla vostra dieta e perdete peso in poco tempo, non esultate ... probabilmente avrete perso tanta acqua e massa muscolare : NON SIETE DIMAGRITI ... AVETE SOLO PERSO PESO!!!

Pur senza entrare troppo nel tecnico, è importante sapere che il glicogeno, grazie all'elevato numero di gruppi OH che contiene, interagisce facilmente con l' acqua tanto che 1 grammo di glicogeno riesce a trattenere fino a 3,5 grammi di acqua. È questo uno dei motivi che giustificano la rapida perdita di peso nelle diete senza o con pochi carboidrati. Inoltre i carboidrati (pasta, pane, riso e cereali) rappresentano l'unica fonte energetica pulita e rapidamente disponibile per garantire la "benzina" necessaria ai nostri muscoli e al nostro cervello, oltre ovviamente a frutta e verdura. Di conseguenza tenere i carboidrati al di sotto del 50%-60% dell' introito calorico giornaliero causerà un calo delle scorte di glicogeno muscolare ed epatico. Questo si tradurrà presto in: astenia, stanchezza e deconcentrazione. Il dimagrimento va gestito in maniera assolutamente seria e scientifica.

Con una corretta alimentazione ed una giusta dose di attività fisica si perdono in una settimana al massimo 450 grammi di grasso!.

Semplificando: 1 grammo di carboidrati trattiene circa 3 grammi di acqua. Le nostre scorte di carboidrati (stoccate nei muscoli e nel fegato) ammontano a circa 400-500 grammi. Il digiuno dai carboidrati porta inevitabilmente a consumare queste scorte nel giro di circa 48 ore. Qual' e il risultato? 1,5 litri di buona acqua persi + 500 grammi di carboidrati "bruciati" per l'assenza di zuccheri nella dieta. Quindi dopo 2-3 giorni avrete perso circa 2 Kg di Acqua e Muscoli!! L'ago della bilancia si sarà sicuramente spostato verso sinistra ma attenzione: in realtà il vostro grasso è stato risparmiato a favore di tutt'altro: Acqua e Muscoli appunto!!! Quindi, meno efficienza fisica, meno performance atletica, maggiore disidratazione. Le conseguenze di tutto questo? Deleterie per l' organismo: il metabolismo rallenta, diminuisce la funzionalita dei muscoli e di tutto l'organismo in generale e quindi diminuisce anche la possibilita di perdere grasso (quindi di dimagrire realmente!) e la massa magra diminuisce anche se ci si allena costantemente e con sacrificio.

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